Coopeagri a vu le jour en 1962, à l’initiative de 390 petits caféiculteurs du district de Pérez Zeledón, au sud du Costa Rica. Souhaitant s’affranchir de leur dépendance vis-à-vis des intermédiaires et obtenir de meilleurs prix, ils ont assuré, ensemble, la transformation et la commercialisation de leur café. Afin de bénéficier également de la plus-value du produit fini, la coopérative, dont le siège se trouve toujours à San Isidro del General, a démarré ses activités par la location d’une usine pour le traitement et la torréfaction du café. Trois ans plus tard, elle en est devenue propriétaire. Soucieuse d’atteindre encore mieux ses objectifs et de ne pas dépendre d’un seul produit, Coopeagri a favorisé également la culture de la canne à sucre ainsi que la production de sucre blanc.