La mangue
La mangue Emeraude qui est saisonnière, de février à juillet, provient des manguiers « haute tige » poussant sur les hauts plateaux du sud-ouest du Cameroun. Comme son nom l’indique sa peau reste verte et elle est précieuse par son goût très parfumé.
Les fruits sont cueillis un par un : une personne dans l’arbre à plus de 10 mètres du sol muni d’une longue perche décroche le fruit qu’une autre personne attrape au vol à l’aide d’un grand tissu tendu afin qu’il ne s’abîme pas.
La mangue contient plus de vitamine C que l’orange. Mais elle est surtout reconnue pour sa haute teneur en vitamines A. Il est conseillé de laisser la mangue à température ambiante afin d’avoir une dégustation optimale. Une mangue pèse environ 200 grammes.
