recette

Filet de volaille fermière en croûte de noix de cajou

Ingrédients 

- 4 filets de volaille fermière ou bio 
- 1 oeuf 
100 g de noix de cajou non salée 
- 1 dl de vin blanc 
- 2 dl crème 35 % 
- Poivre et sel

Préparation

- Assaisonner les filets de volaille de sel et poivre. 
- Battre l’œuf et y passer les filets. 
- Concasser les noix de cajou et y paner les filets de volaille. 
- Sauter à l’huile pas trop chaude et colorer légèrement. 
- Mettre les filets sur une plaque et finir la cuisson au four à 175°C durant 15 min. 
- Déglacer la poêle avec le vin, ajouter la crème. 
- Porter à ébullition et lier avec de la maïzena. Rectifier l’assaisonnement. 
- Laisser les filets reposer quelques minutes avant de servir.